CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Aspecto: Líquido brillante a 20ºC (Filtrado)
Color: Tonos verdes intensos característicos de la variedad Picual
Olor y Sabor: Presenta un frutado muy joven de verde hoja, alcachofa, tomate, tomatera, manzana verde y cáscara de plátano. A su paso por el paladar posee la misma fuerza expresiva que en nariz donde prevalece un picante agradable, perceptible gentilmente en la garganta y, en evolución un ligero amargor. Se trata de un zumo aterciopelado, muy persistente en boca y estructuralmente muy equilibrado
Análisis específicos: Acidez (% ácido oleico) 0,2 máximo
CONSEJOS DE CONSERVACIÓN:
Para no perder las bondades del AOVE con el paso del tiempo es necesario que se conserve a temperatura ambiente en un lugar fresco que no supere los 25ºC
Igualmente el recipiente debe estar siempre bien cerrado para evitar que se escapen los aromas
Guardarlo en un lugar alejado de la luz directa del sol, dado que afecta al deterioro del aceite de oliva
Un buen ejemplo para guardar el aceite de oliva sería en la parte baja de una despensa que no tenga luz directa con buena temperatura ambiente y alejado de detergentes o lejías.
